Tatil dediğimiz zaman ilk akla gelen hep Oteller olmuştur. 19.yy'dan bu yana Otel sektörü hep tercih edilmiş ve İnsanları Tatil yapmaya teşvik eden faktörlerden birisi olmuştur.Antik çağdan bu yana hep seyyahların maceraperestlerin dinlenmeleri ve konaklamaları için kurulmuş olan bu tatil evleri,Orta Çağ medeniyetlerinde Han olarak anılmaktaydı.Özellikle ulaşımın zor olduğu dönemlerde Bu hanlar oldukça önemli yerleşim yerleriydi.1700'lü yıllardan sonra özellikle Avrupa'da meydana gelen savaşlar ve bu savaşların sebep olduğu göçler nedeniyle geçici konaklama yerleri insanlık tarihinde önemli bir yer tutmuştur.Sanayi devriminden sonra moda haline gelen seyahate çıkmak otel turizminin ivme kazanmasına yol açmıştır.Zarafetin ve lüks yaşamın tapınağı haline gelen Oteller çeşitli dekorasyonlar ile süslenmiş farklı konsept sevenlerin uğrak yeri haline gelmiştir.1900 yıllardan sonra kumar ve zevk turizminin gelişmesi ile birçok otel inşa edilmiş ve daha sonra bu talep kültür turizminin gelişmesine yol açmıştır.
Ülkemizde otel turizminin gelişmesi 1960'lı yıllara dayanmaktadır.Turizm sektöründe önemli gelişmelerin yaşandığı Fransa'dan esinlenen Türkiye 70'li yıllarda çeşitli Turizm ve Otelcilik Liseleri açmış ve toplumu bu sektörde bilinçlendirmeyi hedeflemiştir.
80'li yıllarda herşey dahil otel sisteminin gelişmesi ile Oteller adeta bir eğlence merkezi haline gelmiş ve ucuz Tatil yapma imkanı sağlanmıştır.Herşeyin fiyata dahil olduğu bir sistemi benimseyen Turistler özellikle Avrupa'nın birçok yerinden Ülkemizi tercih etmeye başlamışlardır.Otel ve tatil deyince akla ilk gelen yerlerden birisi olan İstanbul,Antalya,İzmir gibi şehirlerimiz bu çok sektörde önemli gelişmelerin meydana gelmesini sağlamıştır.
Turizm Başkentimiz olan Antalya ise yaz aylarına Rusya ve Avrupa'nın birçok ülkesinden Turist ağırlamaktadır.Oda Kahvaltı,Yarım Pansiyon,Tam Pansiyon gibi konaklama seçeneklerinin bulunduğu otellerde erken rezervasyon ile çok uygun fiyatlara konaklama imkanı sağlanabilmektedir.
Son yıllarda Villa tatili sektörünün popüler olması ile Otel sektörü biraz düşüş yaşasada halen en çok tercih edilen konaklama tercihlerinden birisidir.
Adalya Holiday şirket sahibi olan Ercan Köprücü ve ekibi Kaş Anadolu otelcilik ve Turizm Lisesinde başlayan eğitimlerini Üniversite olarak devam ettirmiş ve sürekli gelişen bu sektörde halen eğitimlerine devam etmektedir.